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Pour les pros
De nombreux restaurateurs privés se sont lancés dans l'expérience veggie. Quelques exemples ci-dessous (cliquer sur les images) :
Jean Montagard, premier chef cuisinier à pratiquer la cuisine bio végétarienne, dont le talent est reconnu internationalement. Auteur de nombreux ouvrages...
Alain Passard, chef étoilé français a retiré la viande rouge de sa cuisine en 2001 pour mettre en valeur les trésors du potager...
Alain Ducasse, chef étoilé monégasque :
"Cette planète a des ressources rares qu'il faut protéger... La manière de se nourrir est importante pour les individus et pour la planète. Il faut consommer différemment... Consommer moins de protéines animales". Pour répondre à sa mission, le chef étoilé s'est concentré sur "une recherche autour de la mer et de la terre" .
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