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Les aliments "verts" :
Un arc-en-ciel dans l'assiette !
L’équilibre alimentaire se construit au minimum sur une semaine
A retenir : modération/réduction ou substitution des protéines animales, diversification, défi, partage, plaisir et découvertes !
Cuisine végétarienne : essayez de temps en temps, vous allez vous étonner et découvrir une incroyable source de plaisirs et de bienfaits !
Table des compositions nutritionnelles des aliments (site ANSES) :
Les antioxydants jouent
un rôle essentiel dans l'alimentation, et sont souvent à l'origine des couleurs vives des végétaux (fruits et légumes) :
vert (glucosinolates), jaune (caroténoïdes), rouge (lycopène), orange (cryptoxanthine), violet (anthocyanes), etc.
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